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2010年08月05日
メロン。甘いのは頭？おしり？ その1
7月上旬、エコチルＴＶ7月号のロケで中富良野町に行った際のこと。
殿山さんというメロン栽培農家にうかがった。
栽培されていたメロンは、青味がかって外皮に網目があり
果肉に赤味のある夕張メロンタイプのメロンであった。
「いや～夕張メロンはそりゃ美味しいが、富良野メロンも負けちゃあいませんよ」と殿山さん。
もう1週間前後で出荷するというメロン畑の中に案内してくれた。
ビニールハウスの中は外気温より＋10℃は暑い。
ハウスに入ったとたんに汗が噴き出すほどだ。
砂のようにさらさらした土の畑には、
すでに十分重たくなった無数のメロンが
すべて発砲スチロールの台に鎮座していた。
それは真ん中が空洞になった、いわゆる円座布団状の台であった。
おそらくこれは、メロンを丸く育てるための工夫であろう。
これがないとメロンは自重で底が平らになるはず。
丸くないメロンは商品価値が下がってしまう。
この写真のメロンが出荷5～6日前の状態。
一部葉っぱが枯れはじめている。
葉が枯れてくるのが熟成の合図だそうだ。
農家さんは、葉の状態を見て完熟の具合を判断するらしい。
こうして見ると、葉のある方がメロンの「頭」で
逆に“座布団”にすわっているほうが「おしり」だと分かる。
そしてこの「頭」と「おしり」とで甘みが違うのだと、
メロン農家の殿山さんから教えられたのである。
熟成したメロンは、当然割って食べる。
ぜいたくする時は4等分。
ふつうは8等分ぐらいに割る。
さて、その割られたメロンをどちら側から食べているだろうか？
「どちらといわれても困る・・・」という方も多いのではないか。
私も殿山さんの話を聞くまではそうであった。
メロンには皮と果肉があるのであって、
その果肉に「頭」側の果肉と、「おしり」側の果肉とがあり
味も微妙に違うなんていうことはまったく知らなかった。
殿山さんは言う
「みなさんはメロンどっちから食べてます？ 頭から？おしりから？
メロンで甘いのは○○○の方なんですよ」・・・・・・
答えはどっち？
しかし今日はここまで！
つづきは次回に！！
投稿者 advcom : 2010年08月05日 18:02
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